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Galettes de pois chiches, œufs pochés et salade d’épinards aux noix

Name: Galettes de pois chiches, œufs pochés et salade d’épinards aux noix
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: Pois chiches cuits; Œufs; Jeunes pousses d’épinards; Carottes; Oignon rouge; Noix; Farine de pois chiches; Huile d’olive; Citron; Gousse d’ail; Persil frais ciselé; Cumin; Paprika doux; Curcuma

De délicieuses galettes de pois chiches dorées et parfumées, accompagnées d’une salade fraîche d’épinards, carottes et noix, puis surmontées d’un œuf poché au jaune crémeux. Une recette végétarienne complète et rassasiante, riche en protéines végétales, fibres et bonnes graisses, idéale pour un déjeuner favorisant une alimentation équilibrée et les apports nutritionnels associés à la concentration.

Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Calories
460 kcal/p.

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Choisissez le nombre de personnes.

4pers.

Les conseils du chef

Cette recette associe plusieurs aliments intéressants dans le cadre d’une alimentation équilibrée favorisant les apports nutritionnels nécessaires au fonctionnement normal du cerveau. Les œufs apportent notamment de la choline et des protéines de qualité, tandis que les pois chiches fournissent des protéines végétales, des fibres et du magnésium. Les noix apportent des acides gras insaturés, dont des oméga-3 de type ALA, et les épinards contribuent aux apports en folates et en micronutriments. L’ensemble forme un repas rassasiant et équilibré, avec des glucides, des protéines, des fibres et des matières grasses de qualité.