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Aubergines farcies au quinoa, champignons et feta

Name: Aubergines farcies au quinoa, champignons et feta
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: Aubergines; Quinoa; Champignons de Paris; Tomates; Oignon rouge; Gousse d’ail; Feta; Huile d’olive; Citron; Persil frais ciselé; Basilic frais ciselé; Paprika doux; Cumin

Des aubergines fondantes garnies d’un mélange parfumé de quinoa, champignons et tomates, relevé par les herbes fraîches et une touche de feta gratinée. Une recette végétarienne méditerranéenne, généreuse et riche en légumes, idéale pour un déjeuner ou un dîner équilibré.

Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Calories
410 kcal/p.

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Choisissez le nombre de personnes.

4pers.

Les conseils du chef

Cette recette associe des légumes, du quinoa, des champignons et une petite quantité de feta dans une préparation riche en fibres et en végétaux. Les aubergines, tomates et champignons apportent des fibres ainsi que différents composés antioxydants, tandis que le quinoa apporte des protéines végétales et des glucides complexes. L’huile d’olive fournit principalement des acides gras mono-insaturés, intéressants dans le cadre d’une alimentation équilibrée favorable à la santé cardiovasculaire. Une alimentation variée, riche en légumes, en fibres et en matières grasses de bonne qualité, contribue plus largement à une alimentation adaptée à la santé du foie.