Cabillaud rôti aux légumes du soleil et sauce au yaourt

Le cabillaud apporte des protéines maigres et différents micronutriments, tandis que les tomates, poivrons, courgettes et oignon rouge fournissent des fibres, de la vitamine C, des caroténoïdes et une diversité de composés végétaux. L'huile d'olive apporte principalement des acides gras mono-insaturés, tandis que le yaourt grec complète la recette avec des protéines et du calcium. Les herbes de Provence, le citron et les légumes permettent de relever généreusement le plat sans nécessiter beaucoup de sel. Cette recette privilégie le poisson, les légumes variés et une source de matières grasses majoritairement insaturées, des choix cohérents avec une alimentation favorable à la santé cardiovasculaire.