Cabillaud rôti, écrasé de chou-fleur et légumes croquants

Le cabillaud apporte des protéines de qualité, du sélénium, de l’iode et de la vitamine B12, tandis que le chou-fleur, les courgettes, les tomates et les pois gourmands fournissent des fibres, de la vitamine C, du potassium et une diversité de composés végétaux. Le yaourt grec enrichit la recette en protéines et en calcium. La forte proportion de légumes, associée à un apport élevé en protéines et à une quantité modérée de matières grasses, favorise la satiété avec une densité énergétique modérée, ce qui rend cette recette particulièrement adaptée à une alimentation orientée minceur. La richesse en végétaux et en eau, dans une recette qui peut rester modérée en sel, s’intègre dans une alimentation favorable au fonctionnement normal des reins. Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire et aux besoins liés à la récupération, tandis que l’huile d’olive apporte principalement des acides gras mono-insaturés, intéressants dans le cadre d’une alimentation favorable à la santé cardiovasculaire.