Cabillaud rôti, écrasé de pois chiches au citron, épinards et amandes

Le cabillaud apporte des protéines de qualité, du sélénium, de l’iode et de la vitamine B12, tandis que les pois chiches fournissent des protéines végétales, des fibres, du fer et du magnésium. Les épinards et les carottes apportent des fibres, des folates, de la vitamine C et différents composés végétaux, tandis que les amandes fournissent du magnésium, de la vitamine E et des acides gras insaturés. L’association du poisson, des pois chiches et des légumes permet d’obtenir un repas riche en protéines et en fibres avec une densité énergétique maîtrisée, intéressant dans le cadre d’une alimentation orientée minceur. Les fibres favorisent la satiété et participent au bon fonctionnement intestinal. La richesse en végétaux, associée à une quantité maîtrisée de sel, s’intègre dans une alimentation favorable au fonctionnement normal des reins. Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire et aux besoins liés à la récupération, tandis que les acides gras majoritairement insaturés des amandes et de l’huile d’olive participent à une alimentation favorable à la santé cardiovasculaire.