Carpaccio de betterave chioggia aux zestes d'orange, chèvre frais et pistaches

La betterave apporte des fibres, des folates, du potassium et des pigments végétaux, tandis que l’orange fournit notamment de la vitamine C et des polyphénols. Les pistaches apportent des protéines végétales, du magnésium, de la vitamine E et des acides gras insaturés. Le chèvre frais complète la recette avec des protéines et du calcium, tandis que la roquette contribue à la diversité des micronutriments et composés végétaux. La richesse en fibres favorise le bon fonctionnement intestinal et le confort digestif. Les différents polyphénols et pigments végétaux de la betterave, de l’orange et de la roquette s’intègrent naturellement dans une alimentation détox. Les pistaches et l’huile d’olive apportent principalement des acides gras insaturés, intéressants dans le cadre d’une alimentation favorable à la santé cardiovasculaire. La diversité des végétaux et l’apport en zinc des pistaches et du fromage de chèvre permettent également d’intégrer cette recette à une alimentation favorable à la santé masculine et à la prostate.