Champignons farcis au quinoa et légumes rôtis

Les champignons, la courge butternut et les épinards apportent une diversité de vitamines, minéraux, fibres et composés végétaux. Le quinoa fournit des protéines végétales et des glucides complexes, tandis que les épinards et la courge contribuent notamment à l'apport en caroténoïdes et en folates. L'ail et les herbes de Provence enrichissent la préparation en composés végétaux. Cette recette associe une forte proportion de légumes, des fibres et des ingrédients peu transformés, sans ajout de viande ni de produit laitier, ce qui lui confère un profil particulièrement adapté à une Détox.