Curry de lentilles corail au lait de coco

Les lentilles corail apportent des protéines végétales, des glucides complexes, des fibres et du fer, tandis que le riz basmati fournit une source d'énergie sous forme de glucides. Les épinards apportent notamment du folate, du fer et différents composés végétaux, tandis que la courgette complète la recette avec des fibres, des vitamines et des minéraux. Le gingembre, l'ail, le curry et le cumin apportent des composés végétaux aromatiques. Le lait de coco contribue à l'apport énergétique et fournit principalement des matières grasses. Cette association de légumineuses, de céréales et de légumes constitue un repas complet et nourrissant, particulièrement adapté à une alimentation végétale favorisant l'énergie et la vitalité.