Dorade rôtie aux herbes, fenouil fondant et purée de pois cassés citronnée

La dorade apporte des protéines de qualité, du sélénium, de l’iode et des vitamines du groupe B, tandis que les pois cassés sont riches en protéines végétales, fibres, fer et magnésium. Le fenouil, les courgettes et les tomates apportent de l’eau, des fibres, de la vitamine C, du potassium et différents composés végétaux. L’association d’un poisson maigre, de légumineuses et d’une grande quantité de légumes permet d’obtenir un repas riche en protéines et en fibres avec une densité énergétique modérée, particulièrement intéressant dans le cadre d’une alimentation orientée minceur. Les fibres favorisent la satiété et le bon fonctionnement digestif. La richesse en végétaux et l’utilisation d’un bouillon peu salé s’intègrent également dans une alimentation favorable au fonctionnement normal des reins. Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire et aux besoins liés à la récupération, tandis que l’huile d’olive apporte principalement des acides gras mono-insaturés, favorables à une alimentation équilibrée pour la santé cardiovasculaire.