Filet de poisson au citron et aux asperges

Le poisson blanc apporte des protéines de qualité et reste naturellement pauvre en matières grasses. Les asperges fournissent des fibres, des folates, de la vitamine K et différents composés végétaux, tandis que le citron et l'ail contribuent à la diversité des composés végétaux et permettent de relever le plat sans ajouter beaucoup de sel. L'huile d'olive apporte principalement des acides gras mono-insaturés. Cette association de poisson maigre, de légumes et de matières grasses majoritairement insaturées s'inscrit dans une alimentation équilibrée favorable à la santé cardiovasculaire.