Filet de veau grillé, tian de légumes du soleil et crème légère au basilic

Le veau apporte des protéines de qualité, du fer, du zinc, du sélénium et de la vitamine B12, tandis que les courgettes, l’aubergine, les tomates et l’oignon fournissent des fibres, du potassium, de la vitamine C et différents composés végétaux. Les tomates apportent notamment du lycopène, tandis que le basilic et le thym complètent la recette en composés végétaux. La forte proportion de légumes associée à une viande maigre et à une quantité modérée de matières grasses favorise la satiété avec une densité énergétique maîtrisée, ce qui rend cette recette intéressante dans le cadre d’une alimentation orientée minceur. Les protéines et le fer du veau contribuent au maintien de la masse musculaire et aux besoins liés à la récupération. La diversité des légumes, l’huile d’olive et les composés antioxydants des tomates et des herbes s’intègrent également dans une alimentation favorable à la santé cardiovasculaire et au fonctionnement normal du foie.