Galettes de semoule aux légumes, œuf poché et salade croquante

Les œufs apportent des protéines de qualité, de la vitamine B12, du sélénium et de la choline, tandis que la semoule fournit des glucides qui contribuent aux besoins énergétiques. Les courgettes, carottes, chou blanc et concombre apportent une quantité importante de fibres, de vitamine C, de potassium et de composés végétaux, notamment des caroténoïdes présents dans les carottes. La forte proportion de légumes et leur richesse en fibres favorisent la satiété et le bon fonctionnement intestinal, ce qui rend cette recette intéressante dans le cadre d’une alimentation orientée minceur. Les protéines des œufs contribuent au maintien de la masse musculaire et aux besoins liés à la récupération. La diversité des légumes et les acides gras majoritairement insaturés de l’huile d’olive s’intègrent dans une alimentation favorable à la santé cardiovasculaire.