Galettes de tofu aux légumes

Le tofu apporte des protéines végétales ainsi que du calcium, du fer et du magnésium. La farine de pois chiche complète l’apport en protéines et fournit également des fibres, des folates et des minéraux. Les carottes apportent notamment du bêta-carotène, tandis que les courgettes et l’oignon contribuent aux apports en fibres et en composés végétaux. L’huile d’olive fournit principalement des acides gras mono-insaturés. La richesse en protéines végétales contribue au maintien de la masse musculaire et aux besoins liés à la récupération. La forte teneur en légumes et en fibres favorise le bon fonctionnement intestinal et le confort digestif, tandis que la diversité des végétaux et des micronutriments s’intègre naturellement dans une alimentation détox.