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Salade de betteraves rôties et houmous
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Salade de betteraves rôties et houmous

Une salade colorée et généreuse qui associe la douceur des betteraves rôties à l’onctuosité du houmous, au caractère salé de la feta et au croquant des noix. La vinaigrette balsamique apporte une touche acidulée qui équilibre parfaitement les saveurs. Une recette végétale riche en fibres et en protéines, idéale pour une entrée ou un repas léger.

  • Préparation

    10 min

  • Cuisson

    35 min

  • Portions

    2 personnes

  • Difficulté

    Facile

  • Calories

    321 kcal/p.

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2pers.
  • 2
  • 50 g
  • 30 g
  • 100 g
  • 2 c. à soupe

Les conseils du chef

Helio, en toque de cuisinier

La betterave apporte des fibres, des folates, du potassium et des pigments végétaux aux propriétés antioxydantes. Le houmous apporte des protéines végétales, des fibres, du fer et du magnésium, tandis que les noix sont riches en acides gras insaturés, notamment en oméga-3 d’origine végétale. La richesse en fibres de la betterave, des pois chiches et des noix contribue au bon fonctionnement intestinal et au confort digestif. Les pigments et polyphénols des végétaux s’intègrent naturellement dans une alimentation détox, tandis que les acides gras majoritairement insaturés des noix contribuent à une alimentation favorable à la santé cardiovasculaire.

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