Salade de chou-fleur rôti mexicaine

Le chou-fleur est riche en fibres, en vitamine C, en folates et en composés végétaux caractéristiques des crucifères. Les graines de courge apportent des protéines végétales, du magnésium, du zinc et des acides gras insaturés, tandis que l’huile d’olive fournit principalement des acides gras mono-insaturés. Le citron vert apporte notamment de la vitamine C. La richesse en fibres du chou-fleur favorise le bon fonctionnement intestinal et le confort digestif. Les composés végétaux du chou-fleur et les épices contribuent à la diversité antioxydante de l’alimentation et s’intègrent naturellement dans une démarche détox. Les protéines, le magnésium et le zinc des graines de courge participent au fonctionnement musculaire et aux besoins liés à la récupération. Les matières grasses majoritairement insaturées de l’huile d’olive et des graines de courge s’intègrent également dans une alimentation favorable à la santé cardiovasculaire.