Salade Mexicaine de Tofu grillé

Le tofu apporte des protéines végétales et des minéraux, tandis que le tahini fournit notamment du calcium, du magnésium et des acides gras insaturés. Le chou rouge, les carottes et les haricots verts apportent des fibres, de la vitamine C, des caroténoïdes et différents composés antioxydants. La forte proportion de légumes et l’association des protéines du tofu et des fibres favorisent la satiété avec une densité énergétique modérée, ce qui rend cette salade intéressante dans le cadre d’une alimentation orientée minceur. Les fibres contribuent au bon fonctionnement intestinal et au confort digestif. Le tofu et le tahini apportent des matières grasses majoritairement insaturées, qui s’intègrent dans une alimentation favorable à la santé cardiovasculaire. La richesse en végétaux et en eau, associée à une quantité maîtrisée de sel, participe également à une alimentation favorable au fonctionnement normal des reins.