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Velouté de patate douce au lait de coco et tartare de pois chiches

Name: Velouté de patate douce au lait de coco et tartare de pois chiches
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: Patate douce; Lait de coco; Pois chiches cuits; Oignon rouge; Citron jaune; Huile d'olive; Coriandre fraiche; Cumin en poudre; Sel; Poivre noir

Un velouté onctueux et réconfortant de patate douce au lait de coco, relevé par le cumin et l’oignon rouge. Un tartare frais de pois chiches au citron et à la coriandre apporte une agréable texture et complète le velouté par un apport en protéines végétales et en fibres. Une recette végétale colorée, nourrissante et équilibrée.

Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Calories
365 kcal/p.

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Choisissez le nombre de personnes.

4pers.

Les conseils du chef

La patate douce apporte notamment du bêta-carotène, des fibres et du potassium, tandis que les pois chiches fournissent des protéines végétales, des fibres, du fer et du magnésium. La richesse en fibres et en végétaux favorise la satiété et le bon fonctionnement digestif, ce qui rend ce velouté intéressant pour la minceur. L’huile d’olive apporte principalement des acides gras insaturés, favorables à une alimentation équilibrée pour le cœur, tandis que la diversité des végétaux et leurs composés antioxydants s’intègrent dans une alimentation favorable au fonctionnement normal du foie.