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Soupe gaspacho revisitée aux betteraves
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Soupe gaspacho revisitée aux betteraves

Un gaspacho coloré et rafraîchissant qui revisite la recette traditionnelle avec la douceur de la betterave. Tomates, concombre, poivron rouge et oignon rouge s’associent au vinaigre de cidre et à l’huile d’olive pour créer une soupe froide pleine de fraîcheur et de caractère. Une recette légère et savoureuse, idéale pour les journées estivales.

  • Préparation

    20 min

  • Portions

    2 personnes

  • Difficulté

    Facile

  • Calories

    192 kcal/p.

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2pers.
  • 2
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Les conseils du chef

Helio, en toque de cuisinier

Les betteraves apportent des fibres, des folates, du potassium et des composés végétaux caractéristiques de leur couleur intense. Les tomates et le poivron rouge fournissent notamment de la vitamine C et différents antioxydants, tandis que le concombre contribue à l’hydratation et aux apports en fibres. L’oignon rouge apporte également des composés végétaux. Riche en légumes, en eau, en fibres et en composés végétaux, cette soupe présente un profil particulièrement adapté à une alimentation détox. Sa teneur en fibres contribue également au bon fonctionnement intestinal et au confort digestif.

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